Herstellung

Wir produzieren ausschließlich Milchspeiseeis mit einem Vollmilchgehalt von mindestens 70% sowie laktose- und glutenfreie Fruchtsorbets mit einem Fruchtanteil von mindestens 40%.

Unser Eis wird auf natürliche Weise unter Anwendung eines schonenden Langzeitverfahrens so pasteurisiert, dass wir auf künstliche Konservierungsstoffe gänzlich verzichten können.

Wir arbeiten mit einer Spitzenauslese an naturbelassenen Rohstoffen und reduzieren bei einer wechselnden Auswahl unserer Sorbets den Anteil an herkömmlichem Haushaltszucker durch die Verwendung hochwertigen Erythrits um bis zu 50%.

Die Anwendung eines Techfrost®-Schockfrostverfahrens bei bis zu -40ºC unmittelbar nach der Herstellung garantiert den Erhalt der cremigen Konsistenz unserer Eisvariationen. Von der anschließenden Lagerung bei -22ºC bis zum Verzehr.

Unser Partner für Rezepte und Produktion ist die legendäre Eisfachschule 21 in Luckenwalde bei Berlin unter persönlicher Anleitung des Konditormeisters Frank Schmid.

Wir verwenden eine professionelle Kombi-Eismaschine des Herstellers Telme aus Italien.